Στις ΟLIVE GARDEN VILLΑS από τα ίδια δέντρα του ελαιώνα παράγονται, εκτός από τις ελιές και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Κάθε Νοέμβρη γίνεται συγκομιδή ελαιοκάρπου με τα χέρια και μεταφέρονται οι ελιές σε παραδοσιακό πέτρινο ελαιοτριβείο στα Τρωιανάτα Κεφαλονιάς.